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春季乃吃涼拌菜的最佳時節
發布時間:[ 2013-02-19 ]  訪客[ 2235 ]
 

  春天是氣候干燥,容易上火,容易出現咽喉干、嗓子疼、上火等癥狀,適宜吃一些敗火的食物,綠豆芽無疑是一個不錯的食物選擇,下面就先給大家推薦一個韓國家常小食的,一款適合春天吃的韓式涼拌菜。


 


涼拌綠豆芽


  食材:綠豆芽300g,白芝麻,小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量

  做法:

  1.把蔥切段、蒜切末,加入食鹽、麻油、白芝麻調勻待用;

  2.豆芽洗凈后,瀝干水分;水煮開,把豆芽放進去,焯1-2分鐘撈出;

  3.瀝干水分后,把準備好的調料放進2中的綠豆芽,充分拌勻即可。

  此菜清熱解毒、利尿除濕。

  特別提醒:

  一、綠豆芽治春燥 涼拌更清熱

  現在正值春季,氣候干燥,動輒就會上火。不同于夏季的“濕熱”,春季上火更多是“燥熱”,比如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌綠豆芽更清熱,適合春燥的朋友吃。

  中醫認為,綠豆芽味甘性涼,入胃、三焦經,主治清熱消暑、解毒利尿。

  營養學認為,綠豆芽不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質,而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。

  二、豆芽分多種 功效各不同

  傳統的豆芽是指黃豆芽,后來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同:

  綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;

  黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發炎;

  黑豆芽養腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高;

  豌豆芽護肝,富含維生素A、鈣和磷等營養成分,蠶豆芽健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。

  因此可以根據自己的身體狀況,選擇相應的豆芽來做涼拌菜

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